Veel gestelde vragen
Antwoord op je vragen
We krijgen regelmatig vragen over ons desembrood, ingrediënten en bestellingen. Daarom hebben we de meest voorkomende vragen voor je op een rij gezet. Staat jouw vraag er niet tussen? Neem gerust contact met ons op!
Hoe kan ik een bestelling plaatsen?
Om er zeker van te zijn dat we je bestelling goed kunnen verwerken, raden we aan om even te bellen of gezellig de winkel binnen te lopen. Zo kunnen we je direct helpen en ervoor zorgen dat je precies krijgt wat je nodig hebt!
Hoewel we een e-mail zeker waarderen, is het niet de beste manier om je bestelling te plaatsen, omdat we deze niet dagelijks lezen.
Wat maakt jullie desembrood zo bijzonder?
Ons desembrood is meer dan alleen brood – het is een resultaat van geduld, vakmanschap en de puurste ingrediënten. Wat ons desembrood zo bijzonder maakt, is de manier waarop we het maken. We gebruiken enkel de allerbeste ingrediënten: meel, water, zout en desem. Geen toevoegingen, geen kunstmatige geur- of smaakstoffen – alleen natuur in zijn puurste vorm.
In plaats van gist gebruiken we desem, een natuurlijk rijsmiddel dat de tijd krijgt om zich langzaam te ontwikkelen. Dit proces duurt langer, maar levert een brood op met een rijke, complexe smaak en een unieke textuur. Door het rijpingsproces krijgt het brood zijn karakter en diepte, wat niet alleen zorgt voor een fantastische smaak, maar ook een betere verteerbaarheid.
Ons desembrood wordt met de hand gemaakt en krijgt de tijd die het nodig heeft om op natuurlijke wijze te rijzen. Geen haast, gewoon de zorg en aandacht die het verdient. Dit maakt het niet alleen bijzonder lekker, maar ook een stukje ambacht dat je proeft bij elke hap.
Wat is het verschil tussen desem en gist?
Desem en gist zijn beide rijsmiddelen die zorgen voor het rijzen van brood, maar ze werken op verschillende manieren en geven verschillende smaken en texturen aan het brood.
Gist is een micro-organisme dat snel fermenteert en de suikers in het deeg omzet in kooldioxide (gas). Dit gas zorgt ervoor dat het deeg rijst en luchtig wordt. Gist wordt vaak commercieel gekweekt, en het proces is snel – het brood rijst in enkele uren. Het resultaat is een luchtig, licht brood met een minder complexe smaak.
Desem daarentegen is een natuurlijk rijsmiddel dat bestaat uit wilde gisten en melkzuurbacteriën die van nature in de lucht en in de ingrediënten zitten. Het proces is veel langzamer, omdat de gisten en bacteriën de tijd krijgen om zich langzaam te ontwikkelen. Dit zorgt voor een diepere, rijkere smaak in het brood. Desembrood heeft vaak een meer complexe, licht zure smaak en een stevigere, dikkere korst dan brood met gist.
Door het langere fermentatieproces van desem krijgen de smaken de tijd om zich volledig te ontwikkelen, wat resulteert in een brood met een karakteristieke smaak en textuur. Bovendien heeft desem voordelen voor de spijsvertering, omdat de melkzuurbacteriën helpen bij het afbreken van gluten en andere stoffen in het deeg.
Waar bezorgen jullie?
Wij bezorgen lokaal in Beverwijk, Wijk aan Zee, Velsen-Noord en Heemskerk.
Wat zijn de bezorgkosten?
Voor bestellingen die lokaal bezorgd worden rekenen wij € 3,50.
Hoe komen jullie aan de naam Bakkerij de Petjes?
Wij zijn een klein familiebedrijf. Onze familienaam is Pettinga, maar al jaren hebben we de bijnaam “De Petjes” van vrienden en familie. Het werd een soort tweede naam voor ons, en je hoort het vaak: “Waar ben je? Bij de Petjes.” “Van wie heb je dat gehad? Van de Petjes.” “Met wie ga je daar naartoe? Met de Petjes.”
Toen we op zoek waren naar een naam voor onze bakkerij, wilden we iets dat dicht bij onszelf bleef en ons verhaal vertelde. De Petjes voelde persoonlijk en past perfect bij de persoonlijke en ambachtelijke manier waarop wij werken. We willen graag dat iedereen zich welkom voelt.
Waarom hebben jullie geen glutenvrij brood?
Wij maken al onze producten met de grootste zorg en vakmanschap, maar helaas kunnen we geen glutenvrij brood aanbieden. Dit komt doordat we als klein bedrijf niet kunnen garanderen dat het brood 100% glutenvrij is. We beschikken niet over een aparte ruimte om glutenvrij brood te maken en kunnen daardoor niet voldoen aan de strikte eisen die nodig zijn om volledige kruisbesmetting te voorkomen.
We staan volledig achter de kwaliteit van onze producten en willen alleen iets aanbieden dat we met vertrouwen kunnen garanderen. Omdat we geen waarborg kunnen geven op glutenvrijheid, kiezen we ervoor om geen glutenvrij brood te maken.
Verkopen jullie koolhydraat arm brood?
Jazeker! Het beste is om deze van te voren te bestellen omdat dit brood niet tot het standaard assortiment behoort.